Срок: до 26.11.2022
Сыр имеет вкус карамели с соленным оттенком – нежный, сладковатый с приятным долгим послевкусием, в котором ощутима легкая кислинка. Завершает вкус пикантная острота козьего молока с ноткой заварного крема. Пробовать с ароматным кофе или какао.
Сыр режут на кусочки и едят с пшеничным хлебом и мармеладом из красной смородины, запекают с лососем. В Норвегии есть знаменитый рецепт запеченной оленины с соусом из Гудбрандсдалена. Непревзойденный вкус сыру придают клубника и малина, стоит отметить, что лучше всего сочетается с игристыми и розовыми винами.
Этот традиционный норвежский сыр стал сегодня визитной карточкой страны вечных холодов. Если быть совсем точным, Гудбрандсдален – это тип коричневого норвежского сыра Бруност/Брюнуст (норв. Brunost, «коричневый сыр»), происходящий из долины Гудбрандсдал в Норвегии. В Норвегии с давних времен принято варить особым образом молоко и сыворотку вместе, чтобы получить «приму» – мягкий по консистенции сыр коричневого цвета. Благодаря случаю или неожиданному совпадению, жена одного из фермеров Анне Хов однажды попробовала долить сливки в котел, где варился “прим”. А случилось это в 1860 году. Ее «жирный сыр» продавался лучше, а главное, дороже обычного “прима” или масла ее производства. Считается, что своим случайно найденным рецептом изобретательная женщина не просто придумала новый сорт сыра, но и спасла фермерские хозяйства долины Гудбрандсдал от полного разорения во время финансового кризиса 1880 года. А в 1933 году 87-летняя Анне Хов получила за свое изобретение королевскую медаль. Сыр светло-коричневого цвета и имеет карамельный вкус, объясняемый особым, не стандартным способом приготовления: молоко варится около 7-8 часов, пока содержащиеся в нём сахар не карамелизируются. Этим он похож на рикотту, которая также варится из сыворотки.
Жирность в таком сыре более-менее стандартная – 29%.
Интересно отметить, что среднестатистический норвежец употребляет в год около 13 килограммов Гудбрандсдалена и его разновидностей. Производится Гудбрандсдален из козьего молока – 10%, коровьих сливок – 10% и молочной сыворотки – 80%.
Содержит: кальций 460 мг, фосфор 510 мг, магний 71 мг, витамин А 254 мкг, рибофлавин 1,1 мг, витамин В12 1,3 мкг.
Энергетическая ценность на 100 г: 1835 кДж / 441 ккал.
Пищевая ценность на 100 г: жиров 28,0 г (из них насыщенных жирных кислот 19,0 г), углеводов 35,0 г, белков 10,0 г, соли 0,7 г.
Надежда –
Этот сыр стал для меня открытием!
Очень нежный, тающий на языке сыр карамельного цвета. Со сладким ароматом карамели (вареной сгущенки)! Остренький и сладкий одновременно! Соленый и сливочный.
Это просто взрыв вкуса и эмоций.
Мне очень сложно его описывать, т.к. я просто влюблена в него и летаю на крыльях вкусовых ощущений.
Из-за содержания козьего молока – сыр довольно специфичный по вкусу. Тем, кто не любит этот привкус – может не очень понравиться… Но это и есть его изюминка. Есть похожий сыр, где в составе только коровье молоко – его я еще не пробовала, но очень хочу найти.
На самом деле я тоже не любительница козьего молока и сыров, но этому сыру можно простить все.
Мечтаю попробовать его в классическом варианте – на тосте с черничным джемом.
Пока что я ем его просто там, соло, тонко нарезая. Мммм, пойду еще нарежу!
Валерия –
Никогда не знала о существовании такого удивительного сыра.
Вкус сыра представляет собой сочетание сыра и …вареной сгущенки. Вкус сладкий, но не приторный. Причем сначала во рту ощущается сладость, а потом уже пикантные нотки сыра.
Замечательно сочетается с кофе, да и с чаем тоже. Сам брикетик сыра очень тяжелый, увесистый даже. Текстура очень плотная, сыр достаточно твердый, вернее, скорее полутвердый. Режется хорошо, но не совсем уж тонкие дольки. Но если хотите потоньше нарезать, надо брать очень острый нож. Цвет сыра очень похож на цвет вареной сгущенки.
Во рту сыр просто тает. Пока он лежит в холодильнике, меня прямо к нему тянуло с неотвратимой силой. Вот просто тянет, и хочется почувствовать во рту неповторимый вкус этого удивительного сыра. Жаль, что я не попробовала этот удивительный сыр раньше.
Администрация Сайта (проверенный владелец) –
Спасибо за Ваш отзыв. Ваши отзывы очень важны для нас.
Pet Chr. Lundy –
Til dem der tror dette er en ost.
Det er det ikke.
Det eneste dette produkt har fælles med ost er at oprindelse er mælk.
Dette produkt fremstilles helt anderledes end ost. Ingen syre ingen løbe.
Smagen kan diskuteres. Det er et produkt jeg gerne nyder.
Mvh
Peroo