Відображаються усі з 12 результатів

Відображати товари 21

Знайти по властивості

В категорії

    Крем бальзамічний з Модени Riveira Glassa 500 мл

    205 
    Вага 1 кг
    Вид

    Бренд

    Країна

    Фасування

    1 шт

    Спосіб упаковки

    Пластикова тара

    Крем бальзамічний із Модени IGP Casa Rinaldi 250 мл

    394 
    Вага 0.25 кг
    Вид

    Бренд

    Країна

    Фасування

    250 мл

    Спосіб упаковки

    Скляна пляшка

    Бальзамічний оцет Священне сусло IGP Casa Rinaldi 250 мл

    1,452 
    Вага 1 кг
    Бренд

    Країна

    Вид

    Фасування

    250 мл

    Спосіб упаковки

    Скляна пляшка

    Бальзамічний оцет з Модени IGP Casa Rinaldi 250 мл (чорний)

    205 
    Вага 0.25 кг
    Бренд

    Країна

    Вид

    Фасування

    250 мл

    Спосіб упаковки

    Скляна пляшка

    Бальзамічний оцет з Модени IGP Casa Rinaldi 250 мл

    259 
    Вага 1 кг
    Бренд

    Країна

    Вид

    Фасування

    250 мл

    Спосіб упаковки

    Скляна пляшка

    Бальзамічний оцет з Модени IGP Casa Rinaldi 250 мл (синій)

    226 
    Вага 1 кг
    Бренд

    Країна

    Вид

    Фасування

    250 мл

    Спосіб упаковки

    Скляна пляшка

    Крем бальзамічний Casa Rinaldi зі смаком апельсина IGP 150 мл

    361 
    Вага 0.15 кг
    Вид

    Бренд

    Країна

    Фасування

    150 мл

    Спосіб упаковки

    Пластикова тара

    Крем бальзамічний IGP з ароматом інжиру Casa Rinaldi 150 мл

    361 
    Вага 0.15 кг
    Вид

    Бренд

    Країна

    Фасування

    150 мл

    Спосіб упаковки

    Пластикова тара

    Бальзамічний оцет 12 років витримки Модена Casa Rinaldi 100 мл

    5,687 
    Вага 0.1 кг
    Бренд

    Країна

    Вид

    Фасування

    100 мл

    Спосіб упаковки

    Скляна пляшка

    Бальзамічний оцет з Модени IGP Casa Rinaldi 250 мл (червоний)

    286 
    Вага 0.25 кг
    Бренд

    Країна

    Вид

    Фасування

    250 мл

    Спосіб упаковки

    Скляна пляшка

    Бальзамічний оцет 25 років витримки Модена Casa Rinaldi 100 мл

    8,470 
    Вага 0.1 кг
    Бренд

    Країна

    Вид

    Фасування

    100 мл

    Спосіб упаковки

    Скляна пляшка

    Бальзамический уксус относится к разряду кисло-сладких приправ и традиционно изготавливается в итальянском городке Модена. Его нередко путают с обычным виноградным уксусом, но бальзамик производится по совершенно иной технологии. Его готовят из сока определенных сортов белого винограда, для чего сырье прессуют и варят в открытых котлах. После чего полученное сусло охлаждают, процеживают и переливают в бочки из специальных пород дерева (вишня, каштан, туя, дуб). Далее уксус может «созревать» от 12 до 25 лет в зависимости от сорта. И в течение всего этого времени, по мере испарения избытка влаги, бальзамический уксус переливают в бочки все меньшего объема. По прошествии срока выдержки, продукт приобретает привкус древесины и сложный аромат. Перед поступлением в продажу качество уксуса в обязательном порядке тестирует специальная комиссия и только после ее одобрения приправа может носить гордое звание бальзамического уксуса.

    Бальзамический уксус известен с древних времен: «особую» приправу делали столетия назад в итальянских провинциях Реджио Эмилия и Модена. Возможно, благодаря уникальным свойствам самой природы этих мест кислое вино или виноградное сусло превращалось в ценный продукт с гармоничным вкусом и приятным ароматом. В то время рецепты бальзамика держались в строгом секрете и, являясь частью традиций семьи, передавались из поколения в поколение. Таким образом, в Италии не существовало единой технологии, ведь каждый семейный клан привносил свои нюансы в производство приправы. На настоящий момент изготовлением бальзамического уксуса занимаются более 300 семей, в том числе родственники великого Лучано Паваротти.

    В Модене помимо прочего существуют жесткие стандарты даже для упаковки, вплоть до того, какой формы должна быть бутылка, и какая пробка и фольга будет использована. В этом итальянском городе все производители бальзамического уксуса объединены в концерн: «Consorzio dei Produttori dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena», который ревностно оберегает свои традиции.

    Этот вид уксуса называют бальзамическим по старинке: ранее его использовали исключительно в медицинских целях. В 1503 году во время Великой Чумы его употреблял как лекарство Лукреций Борджиа, а известный слабому полу Джакомо Казанова пил этот «эликсир» в качестве афродизиака. Гораздо позже открыли свойства бальзамического уксуса придавать пище изысканный и пикантный вкус.

    Настоящий бальзамический уксус имеет очень темный цвет, сладковатый специфический аромат и густую консистенцию. Более дешевый упрощенный вид этой приправы изготавливается на основе красного вина и отличается от традиционного более светлым цветом и не столь насыщенными вкусовыми характеристиками. Бальзамический уксус добавляют при заправке салатов, а также в супы, соусы, десерты и маринады.

    Состав

    По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. бальзамического уксуса содержится:

    Вода – 76.45 г
    Белки - 0.49 г
    Жиры - 0 г
    Углеводы - 17.03 г
    Зола - 0.37 г

    Макроэлементы:

    Калий - 112 мг
    Кальций - 27 мг
    Магний - 12 мг
    Натрий - 23 мг
    Фосфор - 19 мг

    Микроэлементы:

    Железо - 0.72 мг
    Марганец - 131 мкг
    Медь – 26 мкг
    Цинк – 80 мкг

    Прочие нутриенты

    Бальзамический уксус содержит пектиновые вещества, полифенолы, пировиноградную и уксусную кислоты. Недорогой вариант продукта может включать в себя винный уксус, карамелизированный сахар, концентрат виноградного сусла, ароматизаторы, загустители и дисульфид калия.

    Калорийность бальзамического уксуса

    В 100 г бальзамического уксуса в среднем содержится около 88 ккал.

    Полезные свойства бальзамического уксуса

    Полифенолы в составе бальзамического уксуса обладают антиоксидантными свойствами, но продукт применяется в столь малом количестве, что говорить об их системном воздействии на организм необоснованно.

    Противопоказания

    Индивидуальная непереносимость.