Представлено 16 товаров

Отображать товаров 21

Найти по свойству

В категории
    Страна
      • Италия
      Бренд
        • BrivioBrivio
        • Casa Rinaldi
        Вид
          • Бальзамический уксус

          Малиновый уксус Casa Rinaldi 250 мл

          187 
          Малиновый уксус – это уникальный и очень редкий продукт, который обладает высоким качеством и полезными свойствами. Малиновый уксус Casa Rinaldi производится из

          Бальзамический уксус Священное сусло из Модены IGP Casa Rinaldi 250 мл

          774 
          Изысканный продукт для истинных ценителей высокой кухни. Бальзамический уксус Casa Rinaldi со специальным защитным знаком IGP (Indicazione Geografica Protetta), который подтверждает

          Крем бальзамический из Модены IGP Casa Rinaldi 250 мл

          215 
          Крем бальзамический из Модены IGP Casa Rinaldi – это классический бальзамический крем без добавок, густой соус, произведенный из бальзамического уксуса. Бальзамический крем Casa

          Бальзамический уксус из Модены IGP Casa Rinaldi 250 мл (синий)

          109 
          Бальзамический уксус из Модены IGP Casa Rinaldi – «молодой», выдержанный 2 года уксус, произведенный из лучших сортов винограда провинции Модена. Географическое происхождение

          Крем бальзамический IGP с ароматом белого трюфеля Casa Rinaldi 150 мл

          202 
          Уникальный и изысканный продукт для истинных ценителей высокой кухни. Бальзамический крем Casa Rinaldi со специальным защитным знаком IGP, который подтверждает

          Крем бальзамический IGP с ароматом инжира Casa Rinaldi 150 мл

          187 
          Уникальный и изысканный продукт для истинных ценителей высокой кухни. Бальзамический крем Casa Rinaldi со специальным защитным знаком IGP (Indicazione Geografica

          Уксус бальзамический Модена IGP Brivio 5 л

          481 

          Бальзамический уксус — наиболее изысканный, богатый вкусовыми обертонами и традиционно дорого ценящийся среди пищевых уксусов.

          Бальзамический уксус из Модены IGP Casa Rinaldi 250 мл

          124 
          Бальзамический уксус из Модены IGP Casa Rinaldi – «молодой», выдержанный 2 года уксус, произведенный из лучших сортов винограда провинции Модена. Продукт со

          Бальзамический уксус Спрей из Модены IGP Casa Rinaldi 250 мл

          194 
          Изысканный продукт для истинных ценителей высокой кухни. Бальзамический уксус Casa Rinaldi со специальным защитным знаком IGP (Indicazione Geografica Protetta), который подтверждает его

          Бальзамический уксус 12 лет выдержки, Модена Casa Rinaldi 100 мл

          3,140 
          Уникальный и изысканный продукт для настоящих ценителей итальянской кухни. Качество продукта гарантировано, одобрено и находится под контролем “Консорциума производителей традиционного

          Крем бальзамический Casa Rinaldi с ароматом апельсина IGP 150 мл

          187 
          Уникальный и изысканный продукт для истинных ценителей высокой кухни. Бальзамический крем Casa Rinaldi со специальным защитным знаком IGP (Indicazione Geografica

          Крем бальзамический IGP с ароматом лесных ягод Casa Rinaldi 250 мл

          320 
          Уникальный и изысканный продукт для истинных ценителей высокой кухни. Бальзамический крем Casa Rinaldi со специальным защитным знаком IGP (Indicazione Geografica

          Бальзамический уксус из Модены IGP Casa Rinaldi 250 мл (красный)

          140 
          Бальзамический уксус из Модены IGP Casa Rinaldi – «молодой», выдержанный 2 года уксус, произведенный из лучших сортов винограда провинции Модена. Географическое происхождение

          Бальзамический уксус из Модены IGP Casa Rinaldi 250 мл (черный)

          109 
          Бальзамический уксус из Модены IGP Casa Rinaldi – «молодой», выдержанный 2 года уксус, произведенный из лучших сортов винограда провинции Модена. Географическое происхождение

          Бальзамический уксус 25 лет выдержки, Модена Casa Rinaldi 100 мл

          4,550 
          Уникальный и изысканный продукт для настоящих ценителей итальянской кухни. Качество продукта гарантировано, одобрено и находится под контролем “Консорциума производителей традиционного

          Крем бальзамический Casa Rinaldi с ароматом черешни IGP 150 мл

          187 
          Уникальный и изысканный продукт для истинных ценителей высокой кухни. Бальзамический крем Casa Rinaldi со специальным защитным знаком IGP (Indicazione Geografica

          Бальзамический уксус относится к разряду кисло-сладких приправ и традиционно изготавливается в итальянском городке Модена. Его нередко путают с обычным виноградным уксусом, но бальзамик производится по совершенно иной технологии. Его готовят из сока определенных сортов белого винограда, для чего сырье прессуют и варят в открытых котлах. После чего полученное сусло охлаждают, процеживают и переливают в бочки из специальных пород дерева (вишня, каштан, туя, дуб). Далее уксус может «созревать» от 12 до 25 лет в зависимости от сорта. И в течение всего этого времени, по мере испарения избытка влаги, бальзамический уксус переливают в бочки все меньшего объема. По прошествии срока выдержки, продукт приобретает привкус древесины и сложный аромат. Перед поступлением в продажу качество уксуса в обязательном порядке тестирует специальная комиссия и только после ее одобрения приправа может носить гордое звание бальзамического уксуса.

          Бальзамический уксус известен с древних времен: «особую» приправу делали столетия назад в итальянских провинциях Реджио Эмилия и Модена. Возможно, благодаря уникальным свойствам самой природы этих мест кислое вино или виноградное сусло превращалось в ценный продукт с гармоничным вкусом и приятным ароматом. В то время рецепты бальзамика держались в строгом секрете и, являясь частью традиций семьи, передавались из поколения в поколение. Таким образом, в Италии не существовало единой технологии, ведь каждый семейный клан привносил свои нюансы в производство приправы. На настоящий момент изготовлением бальзамического уксуса занимаются более 300 семей, в том числе родственники великого Лучано Паваротти.

          В Модене помимо прочего существуют жесткие стандарты даже для упаковки, вплоть до того, какой формы должна быть бутылка, и какая пробка и фольга будет использована. В этом итальянском городе все производители бальзамического уксуса объединены в концерн: «Consorzio dei Produttori dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena», который ревностно оберегает свои традиции.

          Этот вид уксуса называют бальзамическим по старинке: ранее его использовали исключительно в медицинских целях. В 1503 году во время Великой Чумы его употреблял как лекарство Лукреций Борджиа, а известный слабому полу Джакомо Казанова пил этот «эликсир» в качестве афродизиака. Гораздо позже открыли свойства бальзамического уксуса придавать пище изысканный и пикантный вкус.

          Настоящий бальзамический уксус имеет очень темный цвет, сладковатый специфический аромат и густую консистенцию. Более дешевый упрощенный вид этой приправы изготавливается на основе красного вина и отличается от традиционного более светлым цветом и не столь насыщенными вкусовыми характеристиками. Бальзамический уксус добавляют при заправке салатов, а также в супы, соусы, десерты и маринады.

          Состав

          По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. бальзамического уксуса содержится:

          Вода – 76.45 г
          Белки - 0.49 г
          Жиры - 0 г
          Углеводы - 17.03 г
          Зола - 0.37 г

          Макроэлементы:

          Калий - 112 мг
          Кальций - 27 мг
          Магний - 12 мг
          Натрий - 23 мг
          Фосфор - 19 мг

          Микроэлементы:

          Железо - 0.72 мг
          Марганец - 131 мкг
          Медь – 26 мкг
          Цинк – 80 мкг

          Прочие нутриенты

          Бальзамический уксус содержит пектиновые вещества, полифенолы, пировиноградную и уксусную кислоты. Недорогой вариант продукта может включать в себя винный уксус, карамелизированный сахар, концентрат виноградного сусла, ароматизаторы, загустители и дисульфид калия.

          Калорийность бальзамического уксуса

          В 100 г бальзамического уксуса в среднем содержится около 88 ккал.

          Полезные свойства бальзамического уксуса

          Полифенолы в составе бальзамического уксуса обладают антиоксидантными свойствами, но продукт применяется в столь малом количестве, что говорить об их системном воздействии на организм необоснованно.

          Противопоказания

          Индивидуальная непереносимость.