Фундук

Фундук (лещина, лесной орех) – название растения из семейства берёзовых и его орехов. Большинство ученых считают, что родина лещины являются область восточного побережья Чёрного моря. Окультуривание этого растения произошло во времена античности, о чем красноречиво говорят частые упоминания о фундуке в многочисленных трудах древнеримских и древнегреческих авторов. В настоящее время производство фундука распространено во многих странах мира, но наиболее развито его производство в Турции, США, Италии, Испании, на Балканах, Кавказе, странах Малой Азии и ряде европейских стран.

Ядра ореха представляют из себя полноценный пищевой продукт, употребляемый в пищу как в свежем, так и в жаренном виде, или используется для приготовления различных овощных и мясных блюд. В кулинарии фундук широко применяется в производстве кондитерских изделий: тортов, печенья, десертов, выпечки, его добавляют в шоколад и конфеты, и даже производят суррогатный кофе.

Получаемое из фундука масло используют не только в кулинарных, но и медицинских целях и в производстве косметики. Жмых, остающийся после отжима масла, используют для приготовления халвы или в качестве корма для домашних животных.

Состав

В 100 г фундука содержится:

Вода – 4.8 г
Белки – 16.1 г
Жиры – 66.9 г
Углеводы – 10 г
Зола – 2.3 г

Витамины:

Витамин А (бета-каротин) – 0.01 мг
Витамин В1 (тиамин) – 0.3 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.1 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 2.0 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 68 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) – 1.4 мг
Витамин Е (токоферол) – 25.5 мг

Макроэлементы:

Калий - 720 мг
Кальций - 170 мг
Магний - 170 мг
Натрий - 3 мг
Фосфор - 300 мг

Микроэлементы:

Железо – 3.0 мг
Йод – 0.2 мкг
Кобальт - 12.3 мкг
Марганец – 4.2 мг
Медь - 1.1 мг
Фтор - 17 мкг
Цинк – 2.44 мг

Калорийность

В 100 г фундука в среднем содержится около 704 ккал.

Полезные свойства фундука

В состав фундука входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, поэтому регулярное употребление этих орехов стимулирует умственную деятельность и помогает защитить организм от атеросклероза, анемии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Полезны лесные орехи при хронической усталости и истощении, авитаминозе, сахарном диабете, повышенном давлении, варикозном расширении и воспалении вен, флебитах, рахите, мочекаменной болезни, увеличении предстательной железы и при лактации.

Кроме того фундук:

укрепляет иммунитет
улучшает кровообращение
способствует очистке печени
предотвращает гнилостные процессы в кишечнике
нормализует обменные процессы
замедляет процессы старения
является профилактикой онкологических заболеваний
Благодаря большим количествам белка, фундук, как и другие орехи, наряду с бобовыми, занимает важное место в пищевом рационе вегетарианцев, заменяя им мясо и молочные продукты.

Находит свое применение фундук и в народной медицине. Масло, полученное из орехов, рекомендуют при лечении мочекаменной болезни, холецистита, ревматизма и малокровия.

Осторожно!

Фундук противопоказан:

при ожирении
при индивидуальной непереносимости
детям с атопическим диатезом
Также нежелательно употреблять фундук в больших дозах, так как это может вызвать обострение заболеваний печени и поджелудочной железы или привести к перенапряжению желудка и кишечника.