Анчоус – невелика (до 20 см) срібляста рибка, що населяє прибережні води обох півкуль. Цікаво, що анчоусів у Світовому океані так багато, що за загальною масою всіх особин вони займають перше місце серед риб на Землі. Існує 8 видів анчоусів, і один з них, а саме анчоус європейський, виявляється, добре відомий нам, але під іншим ім’ям хамса.
Існує таке поняття, як “анчоусний посол”: рибок відразу ж після вилову поміщають в пряний розсіл на кілька днів, потім пересипають великою сіллю, перекладають в барила і тримають в них цілих чотири місяці. Саме таким чином приготовані анчоуси використовують для надання особливого смаку, запаху, потрібної солоності багатьом стравам. Досить згадати знаменитий французький салат “Нісуаз” або не менш знамениту італійську піцу “Чотири пори року”. А вустерский соус?!
На що звернути увагу при купівлі
- Справжні анчоуси — доволі дороге задоволення.
-
Не полінуйтеся прочитати те, що написано невеликими літерами, зокрема склад продукту. На кільці зазвичай дрібно, але чесно написано, що це кілька.
-
Наступну відмінність ми знайдемо, коли відкриємо куплену банку. Філе анчоуса в процесі засолювання набуває характерного червоно-рожевого кольору. М’ясо кілька залишається білим. Іноді його намагаються підфарбувати, додаючи в масло або пряний розсіл щось червоне, наприклад паприку або винний оцет, але колір якщо і змінюється, то тільки зовні, а всередині філе, як і раніше, світле.
-
М’ясо анчоуса щільніше, ніж у кільки, але водночас воно ніжніше. Анчоус дуже жирна риба, тому і смачна. До того ж цей “анчоусний посол” надає рибі особливої пікантності та специфічного запаху.
Анчоуси – одна з найпоширеніших рибок, які виловлюються промисловим способом. Дрібна, але дуже смачна і корисна рибка має приємний смак. Багата на безліч важливих вітамінів таких, як селен, калій, кальцій, фосфор, залізо, а також вітамін А. Вживання анчоусів призводить до покращення зору, пам’яті, стану шкіри та кісток. Тому, незважаючи на малий розмір, анчоус дуже корисні для кожного організму. Їх особливий смак надає стравам цікавого відтінку та присмаку. Але не всі люди люблять анчоуси через солонуватий смак. Додаючи їх у свої страви, варто пам’ятати, що застосовувати сіль потрібно в меншій кількості, оскільки самі анчоуси досить солоні.
Анчоуси в олії Kier виготовляються з найкращих, добірних рибок, які спеціально сортуються та проходять кілька етапів опрацювання перед консервуванням. Кожна рибка обробляється на філе, видаляються кістки і складаються в баночки вручну. Тому в банку ви побачите акуратно складені рівні філе анчоусів. У процесі консервування використовується олія преміум класу. Щоб продукт довше зберігав свій смак і свіжий вигляд готової консерви щільно закривають кришкою та додатково стерилізують, щоб у банку утворився вакуум. Герметичність упаковки гарантує захист та свіжість продукту.
Анчоуси Kier в олії зазвичай додають в салати, супи, пасту або пироги. Відмінним варіантом страви буде піца з анчоусами.
Відгуки
Очистити фільтрВідгуків немає, поки що.