Бадьян – вічнозелене тропічне дерево і однойменний плід, що активно використовується у висушеному вигляді. Плоди бадяну смачно пахнуть і солодкуваті на смак із невеликим відтінком гостроти, через що використовуються для приготування десертів. Свіжий бад’ян додають у м’ясні страви та чай, а мелений – у тісто та киселі. Бадьян використовують у консервації, термін зберігання варень та маринадів він продовжує до трьох років. Гарячим стравам надає особливий аромат та свіжість, а також посилює смакові якості.
Насіння бадьяна відрізняється вмістом жирних та ефірних олій, дубильних речовин, цукру, смоли, екстрактивних речовин, мінеральних солей та органічних кислот. Шляхом сухої перегонки отримують ефірну олію, яка має солодкий смак та приємний аромат.
Бадьян має цілющі та смакові властивості, тому застосовується в кулінарних рецептах та народній медицині. Рослина має протиспазматичну дію, покращує діяльність шлунка та зменшує газоутворення. Народна медицина застосовує бадьян при болях у животі, судомах, а також як глистогінний засіб.
Відгуки
Очистити фільтрВідгуків немає, поки що.