Кедровый орех

Кедровый орех

Общее название съедобных семян нескольких видов растений (кедровых сосен) из рода Сосна:

Сосна сибирская (или сибирский кедр), распространенная на Урале, в Сибири между 48 и 66° северной широты, также встречается в горной местности Монголии и Северного Китая.

Пиния (или итальянская сосна), распространенная на Средиземноморском побережье от Пиренейского полуострова до Малой Азии. Встречается в Крыму и на Кавказе.

Корейский кедр (или Сосна корейская), распространенный на территории восточной Азии, включая Японию, Корею, северо-восток Китая и дальний восток России (Приморский и Хабаровский края).

Европейский кедр (или сосна кедровая), распространенный на юге Франции, восточных районах Альп, а также в Высоких Татрах и Карпатах.

Кедровый стланик, распространенный на большей части Сибири, доходя до 70° северной широты.

Строго говоря, кедровые орехи на самом деле не орехи, но это название уже прочно закрепилось за ними. В кулинарии семена кедровых орехов употребляют в пищу в пищу как в сыром, так и в жареном виде, или в составе различных блюд. Также из них получают ценное кедровое масло, а оставшийся после переработки шрот используют для приготовления различных кондитерских изделий и кулинарных блюд.

Состав

В 100 г сырых кедровых орехов содержится:

• Вода – 6.4 г
• Белки – 24 г
• Жиры – 50.7 г
• Углеводы – 7.3 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 7.2 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 18 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.81 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) 0.19 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 3.6 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.2 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.11 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 57 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 1.9 мг
• Витамин Е (токоферол) – 13.65 мг
• Биотин (витамин Н) – 10 мкг

Макроэлементы:

• Калий - 600 мг
• Кальций - 26 мг
• Магний - 9 мг
• Натрий - 4 мг
• Сера – 150 мкг
• Хлор – 41 мг
• Фосфор - 57 мг

Микроэлементы:

• Железо – 9.2 мг
• Йод – 2 мкг
• Марганец – 4.3 мг
• Медь – 1.03 мг
• Цинк – 4.25 мг
• Фтор – 50 мкг

Калорийность

В 100 г кедровых орехов в среднем содержится около 575 ккал.

Полезные свойства кедровых орехов

Кедровые орехи содержат большое количество витаминов и полезных минералов. Так в 100 граммах орешков содержится суточная норма таких микроэлементов как марганец, медь, цинк и кобальт. Богаты они и веществами с антиоксидантной активностью, в частности, витамином Е. Белки, содержащиеся в кедровых орехах, обладают идеальным составом аминокислот, благодаря чему усваиваются организмом на 99%. Для сравнения у мяса эта цифра составляет лишь 70-80%.

Полезен кедровый орех при:

• общей усталости
• раздражительности и стрессах
• для поддержания умственной активности
• снижении иммунитета
• кожных заболеваниях
• аллергиях
• атеросклерозе и других заболеваниях сердца
• хроническом панкреатите, гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки
• желчекаменной болезни

Не менее полезно и масло, полученное из кедровых орешков. Оно обладает общеукрепляющим действием, снимает раздражительность, повышает стрессоустойчивость, нормализует сон, восстанавливает силы, повышает работоспособность и даже усиливает потенцию. А диетологи рекомендуют употреблять кедровое масло для лечения заболеваний пищеварительной системы (язвы и гастриты), а также профилактического и вспомогательного средства при ОРВИ, а также ларингитах и трахеитах.

Осторожно!

В некоторых случаях после употребления очищенных кедровых орешков может наблюдаться нарушения вкусовых ощущений. Это объясняется тем, что в кедровых орехах присутствуют вещества, которые при окислении (реакции с кислородом) способны вызвать раздражение слизистой и активировать рецепторы горького вкуса. Через некоторое время (до 2-х недель) все наблюдаемые симптомы проходят, но чтобы избежать подобной ситуации, старайтесь покупать либо упакованные, либо неочищенные орешки.

Также кедровые орехи противопоказаны:

• в случае индивидуальной непереносимости
• маленьким детям, так как могут попасть в дыхательные пути
• в больших количествах при ожирении