Фисташки

Фисташки – название деревьев или кустарников из семейства Сумаховых и их плодов. История культивирования фисташек насчитывает уже несколько тысячелетий – их культивировали в Персии и Древней Греции. В настоящее время фисташки повсеместно распространены в субтропических и тропических областях Старого и Нового Света: их возделывают в Турции, Греции, Испании, Италии, Сирии, Иране, США, Австралии, на Кавказе и Крыму, а также в странах Центральной и Западной Азии, Северо-Восточной Африке и многих других. Лидером по выращиванию фисташек является Турция, в этой стране сосредоточенно половина мирового экспорта фисташек.

Существует огромное количество кулинарных изыском с добавлением фисташек. Их часто используют в приготовлении разнообразных блюд или в качестве приправы, добавляют в салаты, мороженое, торты, конфеты и другие кондитерские изделия. Но и сами по себе, в свежем виде, или подсушенные, подсоленные и поджаренные, фисташки послужат отличной закуской или десертом.

Состав

В 100 г фисташек содержится:

• Вода – 7 г
• Белки – 20.6 г
• Жиры – 44.4
• Углеводы – 17.7 г
• Пищевые волокна (клетчатка) –10.3 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 0.33 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.87 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) – 0.16 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.3 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.52 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 1.7 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 51 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 5 мг
• Витамин Е (токоферол) – 22.6 мг

Макроэлементы:

• Калий – 1025 мг
• Кальций – 105 мг
• Магний – 121 мг
• Натрий – 1 мг
• Фосфор – 3760 мг

Микроэлементы:

• Железо – 4.15 мг
• Марганец – 1.2 мг
• Медь – 1.3 мг
• Селен – 7 мкг
• Цинк – 2.2 мг

Калорийность

В 100 г фисташек в среднем содержится около 557 ккал.

Полезные свойства фисташек

Фисташки относят к продуктам, обладающим самыми сильными антиоксидантными свойствами, а их регулярное употребление снижает риск онкологических заболеваний и замедляет процессы старения организма. Они благоприятно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы: способствуют снижению уровня «плохого» холестерина, полезны при анемии, учащенном сердцебиении и в целом снижают риск сердечных заболеваний.

Диетологи рекомендуют фисташки при высоких физических нагрузках, усталости и истощении организма. Также эти орехи активизируют умственную деятельность и рекомендуются людям с высокими умственными нагрузками.

Полезны фисташки при туберкулезе, желтухе, печеночных коликах и других заболеваниях печени. Каротиноиды содержащиеся в фисташках способствуют улучшению функции зрения и снижают риск старческой дистрофии жёлтого пятна сетчатки, – у людей пожилого возраста это заболевание приводит к необратимой слепоте. А еще фисташки считаются сильным афродизиаком, и при регулярном употреблении значительно усиливают потенцию у обоих полов и улучшают качество спермы.

Фисташковое масло находит применение в косметологии: его используют для выведения веснушек и пятен на коже.

Осторожно!

Злоупотребление фисташками или фисташковым маслом может вызвать тошноту, головокружение или аллергическую реакцию в виде крапивницы.

А из-за легкого слабительного действия, следует ограничить употребление фисташкового масла во время беременности.