Изюм

Изюм

Название сушеных ягод винограда с косточками. Название «изюм» в переводе с тюркского обозначает «виноград».

Существует 4 основные разновидности изюма:

Кишмиш (или сабза) – мелкий светлый изюм, без косточек. Производится из сладких белых или зеленых сортов винограда.
Коринка (еще его называют бидана или шигани) – общее название для нескольких видов изюма без косточек, темных оттенков, отличающихся между собой разной степенью сладости.
Обычный изюм – средний по размерам, светло-оливковый изюм с одной косточкой.
Крупный косточковый изюм – этот крупный и очень сладкий изюм содержит несколько крупных косточек, а получают его из винограда сорта хусайне (дамские пальчики).
Блюда с изюмом встречаются в большинстве известных кухонь мира, но набольшее применение этот сухофрукт находит в странах Ближнего и Среднего Востока, и Средиземноморья. Изюм - очень вкусный и полезный продукт, который употребляют и сам по себе, и в составе различных блюд. Его добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия, плов, кутю, также используют для приготовления компотов, различных напитков и мясных блюд.

Состав

В 100 г изюма в среднем содержится:

• Вода – 15.4 г
• Белки – 3.2 г
• Жиры – 0.5 г
• Углеводы – 73.7 г
• Пищевые волокна (клетчатка) – 5.3 г
• Зола – 1.8 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 6 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.16 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) – 0.08 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.8 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) - 0.6 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.24 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 3.3 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 3.3 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.7 мг
• Витамин К (филлохинон) – 3.5 мкг
• Биотин (витамин H) – 2 мкг

Макроэлементы:

• Калий – 751 мг
• Кальций - 49 мг
• Магний - 33 мг
• Натрий – 12 мг
• Фосфор - 97 мг
• Хлор – 9 мг

Микроэлементы:

• Железо – 2.07 мг
• Марганец - 303 мкг
• Медь – 303 мкг
• Селен – 0.69 мкг
• Цинк – 276 мкг

Калорийность

• В 100 г изюма в среднем содержится около 300 ккал.

Полезные свойства изюма

В лечебных целях изюм используют с очень давних времен – еще древние египтяне включали изюм в состав многих лекарств.

Полезные свойства изюма объясняются тем, что в нем сохраняется до 70% витаминов и 100% микро- и макроэлементов, которые содержались в винограде.

Изюм повышает иммунитет, укрепляет нервную систему, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Врачи рекомендуют употреблять изюм при общей слабости, заболеваниях десен и зубов, анемии, гипертонии, остеопорозе, лихорадке, болезнях легких, печени и почек. Изюм следует включать в свой рацион людям с вегетососудистой дистонией и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Изюм с косточками помогает при заболевании дизентерией, а сорта без косточек эффективны при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

В народной медицине изюм также находит свое применение: отвар изюма применяют при бронхите, пневмонии и гипертонии, а при добавлении лука такой отвар полезен при насморке и кашле.

Осторожно!

Не рекомендуется употреблять изюм при следующих заболеваниях:

• ожирение
• сахарный диабет
• острая сердечная недостаточность
• энтероколит
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки
• туберкулез легких в активной форме