Какао порошок алкалізований – це продукт, який виробляється шляхом обробки какао-бобів лугом, зазвичай карбонатом калію. Цей процес називається лужною обробкою або дутч-процесом.
Алкалізація какао-порошку надає йому темнішого кольору, м’якшого смаку і зменшує гіркоту, яка присутня в необробленому (натуральному) какао-порошку. Це робить його більш придатним для використання у широкому спектрі продуктів, включаючи кондитерські вироби, напої та десерти. Какао порошок алкалізований також може бути використаний для створення більш гладких та однорідних текстур у продуктах.
Однак, при алкалізації какао-порошку може загубитися деяка кількість його корисних компонентів, таких як флавоноїди та антиоксиданти. Тому, якщо ви бажаєте отримати максимальну користь для здоров’я від какао, краще вибрати натуральний (неалкалізований) какао-порошок.
- Cargill, Gerkens Cacao, Голландія. (Каргілл, Геркенс какао)
- Країна походження какао бобів Кот-д’Івуар (Берег Слонової Кістки)
Енергетична цінність 100 г: 340 ккал.
Харчова цінність 100 г: жирів 22 г, вуглеводів 13,4 г, білків 17,6 г.
Термін придатності 36 міс.
Відгуки
Очистити фільтрВідгуків немає, поки що.