Соус шрирача (Sriracha) – один из самых известных азиатских соусов.
Где используется соус шрирача
В зависимости от региона, густота и рецептура соуса шрирача немного видоизменяется. Его родиной считается Таиланд, а своё название соус получил от прибрежного тайского городка Шри Рача, где, по легенде, и придумали эту приправу, причём её создательницей стала обычная тайская домохозяйка. В зависимости от района шрирача может быть, как совершенно густой, так и жидкой, напоминающей соевый соус консистенции. Сегодня эталоном вкуса и густоты считается шрирача с петухом – соус от производителя Huy Fong, который получил распространение по всему миру.
Польза соуса шрирача
За счёт наличия острого перца халапеньо в составе, шрирача способствует ускорению метаболизма и положительно влияет на пищеварение. Чеснок, который также считается обязательным ингредиентом, имеет антиоксидантные качества и противовоспалительное действие. Шрирача хорошо согревает в холодное время года, имеет антисептические свойства и повышает иммунитет. Калорийность соуса всего 80 Ккал на 100 граммов, в нём содержится 2 грамма белка, 16 граммов углеводов и всего 0,5 граммов жира. В шрираче есть немало полезных минералов: натрий, кальций, железо, калий. Кроме того, шрирача содержит клетчатку, которая очень важна для пищеварительной системы.
Что входит в соус шрирача
По своей классической рецептуре шрирача – это соус из измельчённых перцев халапеньо (иногда их могут заменять пепперони) с добавлением свежего чеснока, рисового уксуса, рыбного соуса, соли и сахара (чаще всего коричневого). В результате получается соус средней густоты с выраженным сладко-острым вкусом и тонким ароматом перца. Несмотря на жгучесть перца (а она в шрираче достигает 2500 по шкале Сколвилла), шрирача не обжигает, легко естся.
Как используется шрирача в кулинарии
Изначально этот соус был создан для дополнения блюд из морепродуктов, но сегодня его использование существенно расширилось. Вы можете попробовать добавлять шрирачу в:
- Соевую лапшу;
- В спринг-роллы;
- В супы или бульоны;
- В блюда из яиц;
- В бургеры.
Відгуки
Очистити фільтрВідгуків немає, поки що.