Консервація
Азіатська кухня
Що таке топлене масло чи масло ГХІ?
Масло гхі - це топлене вершкове масло, приготоване за спеціальною технологією. Слово "гхі" або "ги" у перекладі з санскриту означає топлене коров'яче масло. В Індії цей продукт вважають "рідким золотом". І це виправдано без будь-яких перебільшень. Бо "гхі" характеризується майже ідеальним балансом смаку, аромату і користі. Ніжний вершковий смак та вишуканий горіховий аромат визначають цей вид продукту. Масло гхі широко використовується в кулінарії як безпечну жирову основу.
Масло топлене (масло ГХІ) Organic 99%
Користь Масла ГХІ для організму:
- Відновлює вітамін А і запобігає розвитку конкретного авітамінозу;
- Сприяє росту Т-клітин, які відповідають за міцність імунної системи;
- Зміцнює кісткову тканину;
- Зберігає здоров'я серцево-судинної системи;
- Знімає біль в суглобах;
- Стимулює обмін речовин;
- Допомагає відновити гормональний баланс.
Під час приготування масла гхі молочний жир і лактоза розтоплюються. Продукт стає безпечним для людей, які страждають на непереносимість лактози. Також це масло має легкий седативний ефект, що дуже корисно для нервової системи, оскільки допомагає подолати безсоння і стрес.
У помірних кількостях продукт практично повністю безпечний. Однак не рекомендується зловживати маслом гхі під час загострення будь-яких хронічних захворювань. Якщо виявлена індивідуальна непереносимість продукту, варто взагалі утриматися від його вживання.
Як правильно вибрати масло гхі?
Необхідно пам'ятати, що масло гхі - це не звичайне топлене масло, яке представлене в сучасних продуктових магазинах в різних видах. Технологія його приготування особлива. Яке-небудь порушення цієї технології призводить до втрати якості і властивостей. Тому купувати масло потрібно від надійних постачальників, уважно вивчаючи склад. Ніяких домішок, тільки натуральне коров'яче масло, оброблене відповідним чином.
Інтернет-магазин Nuts.org.ua перевірив десятки виробників і на даний момент у нас представлені дійсно якісні, перевірені, натуральні продукти.
Як приготувати масло гхі вдома?
Приготувати таке масло можна вдома. Для цього потрібно свіже вершкове масло натурального походження, без додавань і домішок. Масло слід помістити в вогнеупірну посудину з товстими стінками. Спочатку ввімкніть середній вогонь і дочекайтеся, поки масло повністю розтопиться. Потім включіть повільний вогонь і тушкуйте масло до появи та повного розчинення білого творожистого осаду. Коли масло стане напівпрозорим, золотистим і набуде горіхово-ванільного аромату, продукт готовий.
До речі, правильно приготоване масло гхі може зберігатися роками.
Масло топлене (масло ГХІ) Organic 99%
Склад, калорійність, поживна цінність на 100 грамів
Кількісний вміст того чи іншого речовини в маслі гхі варіюється залежно від свіжості та якості обробки вихідного продукту. Також мають значення екологічні особливості тари для приготування та зберігання масла.
Калорійність: 885 Ккал.
Енергетична цінність на 100 грамів:
- Білки - 0,3 г;
- Жири - 98 г;
- Вуглеводи - 0,6 г.
Хімічний склад:
- Вода - 1 г;
- Зола - 0,1 г. Вітаміни:
- А - 600 мкг;
- D - 1,8 мкг;
- E - 1,5 мг;
- РР - 0,049 мг.
Мінерали:
- Калій - 20 мг;
- Кальцій - 18 мг;
- Натрій - 10 мг;
- Магній - 0,6 мг;
- Залізо - 0,3 мг;
- Марганець - 2,783 мг;
- Сірка - 2 мг;
- Фосфор - 24 мг.
Біоактивні речовини:
- Ретинол;
- Бета-каротин;
- Насичені жирні кислоти;
- Поліненасичені, мононенасичені жирні кислоти.
