Спельта – дуже давній злак, і організм людини встиг добре до нього пристосуватися. Спельтове борошно відрізняється від пшеничного більш високим вмістом білків та жирів, але меншою кількістю клітковини. Хоч спельтове борошно містить глютен, але він набагато легше переноситься організмом, ніж глютен інших злаків. Це один із найменш калорійних видів борошна.

Особливості виробництва

Спельта вирощується далеко від великих міст та промислових підприємств. Мінеральні добрива, пестициди та інсектициди не використовуються. Виробництво. Все борошно виготовляється тільки в день замовлення. Покупець отримує найсвіжіше якісне борошно зі збереженням усіх корисних властивостей. У виробництві використовується німецький жорновий млин із просіювачем, виготовлений з екологічних матеріалів. Низька швидкість обертання корундово-керамічних жорен забезпечує збереження всіх корисних властивостей зерна.

У цільнозерновому борошні присутні зародки та висівки – найкорисніші частини злаків. Розфасовка. Свіже борошно упаковується в крафтові паперові пакети.

Застосування у кулінарії

У більшості рецептів, де фігурує пшеничне борошно, можна його спокійно замінити натуральним продуктом, до якого організм відмінно пристосувався за тисячоліття. До того ж вона надає стравам тонкого горіхового присмаку. Оскільки спельтове борошно має властивості, відмінні від інших видів злакового борошна, то в рецептах поводиться трохи по-іншому. Вона вбирає менше рідини, тому при її використанні потрібно зменшити кількість води (щоб тісто не було липким) або додати трохи більше борошна, ніж потрібно за рецептом. Щоб добре “відчути” це борошно, спробуйте спочатку використовувати його у пропорції 50:50 з універсальним.

Хліб, макаронні вироби, каші, підливи, млинці, печиво і навіть торти вийдуть смачними та корисними зі спельтовим борошном.

Корисні властивості

Спельтове борошно має низку корисних супервластивостей, за які її неможливо не полюбити. Зокрема, відрізняється високим вмістом білка, що особливо важливо для вегетаріанців та спортсменів.

• Ендокринна система. Регуляція рівня цукру в крові та обміну речовин.
• Зміцнення імунітету. Зменшення ризику діабету.
• Кровоносна система. Поліпшення кровообігу, зниження артеріального тиску.
• Підвищення “хорошого” холестерину та зменшення “поганого”.
• Користь при ішемічній хворобі серця та анемії.
• Травна система. Поліпшення травлення за рахунок клітковини та легкозасвоюваного білка.
• Усунення діареї, запорів, здуття живота, геморою.
• Опорно-рухова система. Користь для м’язів та кісток.

Особливості вживання. Для вагітних: рекомендується цільнозернове борошно з клітковиною для нормалізації травлення. Для дітей: підходить за відсутності протипоказань.

Енергетична цінність 100 г: 337 ккал.

Поживна цінність 100 г: жирів 2,2 г, вуглеводів 61,28 г, білків 14,7 г.

Склад: перемелений спельтове зерно.

Термін придатності 12 міс.

Умови зберігання: в темному сухому приміщенні при температурі +4 до +18°C та відносній вологості не більше 60%.