Сир має смак карамелі з солоним відтінком – ніжний, солодкуватий з приємним довгим післясмаком, в якому відчутна легка кислинка. Завершує смак пікантна гострота козячого молока із ноткою заварного крему. Пробувати з ароматною кавою або какао.

Сир ріжуть на шматочки і їдять з пшеничним хлібом і мармеладом з червоної смородини, запікають з лососем. У Норвегії є знаменитий рецепт запеченої оленини із соусом із Гудбрандсдалена. Неперевершений смак сиру надають полуниця та малина, варто відзначити, що найкраще поєднується з ігристими та рожевими винами.

Цей традиційний норвезький сир став сьогодні візитною карткою країни вічних холодів. Якщо бути дуже точним, Гудбрандсдален – це тип коричневого норвезького сиру Бруност/Брюнуст (норв. Brunost, «коричневий сир»), що походить з долини Гудбрандсдал у Норвегії. У Норвегії з давніх-давен прийнято варити особливим чином молоко і сироватку разом, щоб отримати «прийму» – м’який за консистенцією сир коричневого кольору. Завдяки нагоді чи несподіваному збігу, дружина одного з фермерів Ганни Хов одного разу спробувала долити вершки у котел, де варився “прим”. А сталося це 1860 року. Її «жирний сир» продавався краще, а головне, дорожчий за звичайний «прим» або олію її виробництва. Вважається, що своїм випадково знайденим рецептом винахідлива жінка не просто вигадала новий сорт сиру, а й урятувала фермерські господарства долини Гудбрандсдал від повного руйнування під час фінансової кризи 1880 року. А 1933 року 87-річна Ганни Хов отримала за свій винахід королівську медаль. Сир світло-коричневого кольору і має карамельний смак, що пояснюється особливим, не стандартним способом приготування: молоко вариться близько 7-8 годин, поки цукор, що містяться в ньому, не карамелізуються. Цим він схожий на рикотту, яка також вариться із сироватки.

Жирність у такому сирі більш-менш стандартна – 29%.

Цікаво відзначити, що середньостатистичний норвежець вживає на рік близько 13 кілограмів Гудбрандсдалена та його різновидів. Виробляється Гудбрандсдален із козячого молока – 10%, коров’ячих вершків – 10% і молочної сироватки – 80%.

містить: кальцій 460 мг, фосфор 510 мг, магній 71 мг, вітамін А 254 мкг, рибофлавін 1,1 мг, вітамін В12 1,3 мкг.

Енергетична цінність на 100 г: 1835 кДж / 441 ккал.

Харчова цінність на 100 г: жирів 28,0 г (з них насичених жирних кислот 19,0 г), вуглеводів 35,0 г, білків 10,0 г, солі 0,7 г.