Сир Курт (курут, корот), 55-60 г – це 6 кульок діаметром 2.5 см у вакуумній упаковці.

(Вага фасовки +-5%)

Курт (Курут, корот, курт, ак гурт) це солоний (для когось може здатися сильно солоний) сушений сир на основі коров’ячого молока. Готують його за таким принципом: скислу сировину піддають тривалій термічній обробці. Молоко відварюють до того часу, поки не википить вся рідина. Отриману масу проціджують через марлю, додають сіль спеції та скочують у формі мініатюрних кульок або пірамідок. Перед подачею сушать курт на свіжому повітрі, щоб остаточно прибрати з страви вологу.

Слово курут походить від тюркського прикметника кири, коро, або куру, що означає «сухий», так само, як катик походить від прикметника кати, у башкир слово катик походить від дієслова катыу -заправляти, додавати щось у рідку масу.

Курт був винайдений кочовими народами Центральної Азії. Зазвичай є білі кульки (іноді плескаті) розміром з абрикос або менше, іноді робляться у вигляді циліндриків шляхом обтиснення в долоні.

Як зберігати?

Сир курт має високу стійкість до перепадів температур і його можна зберігати без холодильника. Правильно приготований продукт буде придатний для вживання протягом 8-ми років. Найкраще зберігати курт у підвішених мішечках із полотняного матеріалу в приміщенні, яке провітрюється.

Використання в кулінарії

Сир курт відноситься до універсальних продуктів, тому що його можна поєднувати практично з будь-якою їжею. Це прекрасна самостійна страва, яку багато хто любить вживати з пивом. Крім цього, сир курт входить до рецепту деяких супів, салатів, а також він добре поєднується, як з рибою, так і з м’ясом. Ще на основі цього продукту можна приготувати різні соуси та заправки до величезної кількості страв.

Курт легкозасвоюваний, оскільки є концентратом з натурального молока з природним консервантом – сіллю. За калорійністю та складом курт майже рівноцінний м’ясу, але м’ясо не зберігається так довго і не засвоюється так легко! Одна кулька курта діаметром 1 см рівнозначна 100 г молока. Курт містить повноцінні молочні білки, біологічно активні речовини, вуглеводи, ферменти, мікроелементи (кальцій) та вітаміни (А, Е, D).

Калорійність курту – 259 ккал/100 г.