Бадьян – вічнозелене тропічне дерево і однойменний плід, що активно використовується у висушеному вигляді.
Бадьян – це спеція, яка походить від дерева анісу (Illicium verum) і має витягнуту зірковидну форму. Вона також відома під іншими назвами, такими як “зірочка анісу”, “бадьян анісовий” або “бадьян китайський”. Бадьян або бодян справжній є важливою складовою багатьох страв і напоїв, особливо в азіатській і східноєвропейській кухнях.
Плоди бадяну смачно пахнуть і солодкуваті на смак із невеликим відтінком гостроти, через що використовуються для приготування десертів. Свіжий бад’ян додають у м’ясні страви та чай, а мелений – у тісто та киселі. Бадьян використовують у консервації, термін зберігання варень та маринадів він продовжує до трьох років. Гарячим стравам надає особливий аромат і свіжість, а також посилює смакові якості.
Насіння бадьяна відрізняється вмістом жирних та ефірних олій, дубильних речовин, цукру, смоли, екстрактивних речовин, мінеральних солей та органічних кислот. Шляхом сухої перегонки отримують ефірну олію, яка має солодкий смак та приємний аромат.
Бодян (бадьян) має цілющі та смакові властивості, тому застосовується в кулінарних рецептах та народній медицині. Рослина має протиспазматичну дію, покращує діяльність шлунка та зменшує газоутворення. Народна медицина застосовує бадьян при болях у животі, судомах, а також як глистогінний засіб.
Відгуки
Очистити фільтрВідгуків немає, поки що.