Борошно для піцци Преміальної якості Linea PIZZA Н12 TIPO 00 від італійського млина Molino Grassi — це професійне борошно з м’яких сортів пшениці, створене спеціально для приготування справжньої італійської піци. Завдяки надтонкому помолу Tipo 00, борошно має шовковисту текстуру та забезпечує ідеальну еластичність тіста.

Борошно N12 відрізняється збалансованою силою та стабільністю, що робить його чудовим вибором для тривалої ферментації. Тісто легко розтягується, не рветься, добре утримує гази під час бродіння та формує хрустку скоринку з м’якою, повітряною серединкою після випікання.

Ідеально підходить для приготування:

• класичної неаполітанської піци 🍕
• піци з тривалою ферментацією (24–72 години)
• піци в дров’яній печі, електричній або домашній духовці

Переваги борошна Molino Grassi Linea PIZZA Н12:

• помел Tipo 00 — надтонка текстура
• висока якість італійської пшениці
• стабільні результати під час ферментації
• чудова еластичність та розтяжність тіста
• професійний рівень для піцерій і домашніх піцайоло

Про бренд Molino Grassi

Molino Grassi — один із найстаріших млинів Італії, заснований у 1934 році. Компанія поєднує традиційні італійські технології помолу з сучасним контролем якості, гарантуючи чистоту, стабільність і відмінні пекарські властивості кожної партії борошна.

Склад:

• 100% борошно з м’яких сортів пшениці

Характеристики:

• W (сила борошна) 290 ± 10
• P/L (еластичність) 0,55 ± 0,05
• Поглинання вологи 56 куб.см
• Стабільність 13,0 ± 1,0 хвилин
• Глютен 11%
• Протеїни (білки) 13,3 ± 0,5 %
• Вологість: 15,0 ± 0,5 %
• Попіл (зола) 0,55%

Харчова цінність та алергени:

Містить глютен.
Не містить штучних добавок та консервантів.

Офіційно схвалено та сертифіковано
Асоціацією Vera Pizza Napoletana
(Справжня Неаполітанська Піца)
www.pizzanapoletana.org

Асоціація Vera Pizza Napoletana (AVPN): що це і чому її сертифікат має особливу цінність

Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) — це міжнародна некомерційна організація, заснована у 1984 році в Неаполі (Італія) з метою збереження та захисту справжніх традицій приготування автентичної неаполітанської піци. Асоціація об’єднує піцайоло, виробників інгредієнтів і піцерії по всьому світу та вважається головним авторитетом у сфері неаполітанської піци.

Основне завдання AVPN — не допустити спрощення чи спотворення класичного рецепта, технології та інгредієнтів Vera Pizza Napoletana, які формувалися століттями в регіоні Кампанія.

Що означає сертифікація AVPN для борошна

Сертифікація AVPN — це не маркетинговий знак, а строгий технічний допуск, який отримують лише інгредієнти, що повністю відповідають офіційній дисципліні асоціації.

Для борошна це означає, що воно:

• виготовлене з м’яких сортів пшениці, дозволених стандартами AVPN

• має надтонкий помел Tipo 00, необхідний для класичної неаполітанської піци

• забезпечує правильну еластичність і розтяжність тіста без розривів

• стабільно працює при тривалій ферментації

• дозволяє отримати характерну структуру коржа:
  — повітряний бортик (cornicione)
  — м’яку, ніжну середину
  — легку, але хрустку скоринку

Крім того, сертифіковане AVPN борошно адаптоване до випікання при дуже високих температурах (до 450–485°C), характерних для дров’яних неаполітанських печей.

Чим сертифікат AVPN відрізняється від інших

Сертифікат Vera Pizza Napoletana є унікальним, тому що:

• регламентує не лише склад, а й технологію використання продукту

• базується на офіційній Disciplinare AVPN — документі з чіткими нормами

• видається лише після ретельної перевірки виробника та продукту

• визнається професійними піцайоло та піцеріями у всьому світі

Наявність такого сертифіката означає, що борошно дозволено для приготування піци, яка може офіційно називатися Vera Pizza Napoletana.

Чому це важливо для піцайоло та поціновувачів піци

Використовуючи борошно, схвалене AVPN, ви отримуєте:

• впевненість у автентичному результаті

• стабільність тіста з партії в партію

• професійний рівень якості, навіть у домашніх умовах

• смак і текстуру піци, максимально наближені до піци з Неаполя 🇮🇹

Сертифікація AVPN — це знак автентичності, традицій та безкомпромісної якості.