Спельта – очень древний злак, и организм человека успел хорошо к нему приспособиться. Спельтовая мука отличается от пшеничной более высоким содержанием белков и жиров, но меньшим количеством клетчатки. Хоть спельтовая мука и содержит глютен, но он намного легче переносится организмом, чем глютен других злаков. Это один из наименее калорийных видов муки.

Особенности производства

Спельта выращивается вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Минеральные удобрения, пестициды и инсектициды не используются.

Производство. Вся мука изготавливается только в день заказа. Покупатель получает свежайшую качественную муку, с сохранением всех полезных свойств. В производстве используется немецкая жерновая мельница с просеивателем, сделанная из экологичных материалов. Низкая скорость вращения корундово-керамических жерновов обеспечивает сохранение всех полезных свойств зерна.

В цельнозерновой муке присутствуют зародыши и отруби – самые полезные части злаков.

Расфасовка. Свежая мука упаковывается в крафтовые бумажные пакеты.

Применение в кулинарии

В большинстве рецептов, где фигурирует пшеничная мука, можно ее спокойно заменить спельтовой – натуральным продуктом, к которому организм отлично приспособился за тысячелетия. К тому же, она придает блюдам тонкий ореховый привкус.

Поскольку спельтовая мука обладает свойствами, отличными от других видов злаковой муки, то в рецептах ведет себя немного по-другому. Она впитывает меньше жидкости, поэтому при ее использовании нужно уменьшить количество воды (чтобы тесто не было липким) или же добавить чуть больше муки, чем требуется по рецепту. Чтобы хорошо “почувствовать” эту муку, попробуйте сначала использовать ее в пропорции 50:50 с универсальной.

Хлеб, макаронные изделия, каши, подливы, блины, печенье и даже торты получатся вкусными и полезными со спельтовой мукой.

Полезные свойства

Спельтовая мука обладает рядом полезных суперсвойств, за которые ее невозможно не полюбить. В частности, отличается высоким содержанием белка, что особенно важно для вегетарианцев и спортсменов.

Эндокринная система. Регуляция уровня сахара в крови и обмена веществ. Укрепление иммунитета. Уменьшение риска диабета.

Кровеносная система. Улучшение кровообращения, снижение артериального давления. Повышение “хорошего” холестерина и уменьшение “плохого”. Польза при ишемической болезни сердца и анемии.

Пищеварительная система. Улучшение пищеварения за счет клетчатки и легкоусвояемого белка. Устранение диареи, запоров, вздутия живота, геморроя.

Опорно-двигательная система. Польза для мышц и костей.

Особенности употребления и хранения

Для беременных: рекомендуется цельнозерновая мука с клетчаткой для нормализации пищеварения.

Для детей: подходит при отсутствии противопоказаний.

Хранение: 6 месяцев в прохладном месте подальше от продуктов с сильным запахом.