Мука амаранта — пищевая ценность и калорийность

В амарантовое муке содержится:

• белки — 15 г / 100 г
• жиры — 2,2 г / 100 г
• углеводы — 73 г / 100 г
• калорийность амарантовой муки — 399 ккал
• мука амаранта без глютена (без клейковины).
• насыщенная белком, клетчаткой. Стоит отметить, что 150 грамм амаранта способны обеспечить 150% ежедневного рекомендуемого потребления белка.
• содержит 9 незаменимых аминокислот, в том числе высокий уровень лизина, который помогает правильно абсорбировать кальций из пищеварительного тракта.
• является источником железа, магния и фосфора.
• зерно амаранта, из которого делают муку, содержит высокий уровень фитостеролов, который помогают предотвратить ряд заболеваний.
• амарант — это единственное зерно, содержащее витамин С
• амарантовая мука имеет вдвое больше кальция в составе чем например коровье молоко.
• продукт богат жирными кислотами, в особенности токотриенол (жирорастворимый витамин группы Е).

Амарантовая мука. Полезные свойства и применение в медицине

• обладает повышенной антиоксидантной
• активностью активизирует обменные процессы
• способствует росту и поддержанию мышечной массы
• снижает уровень холестерина в крови
• помогает в восстановлении сил после операций и физических нагрузок
• полезна при атеросклерозе, аутизме
• для омоложения
• у муки высокий гликемический индекс 97 (из 100)
• Применятся мука амаранта во время лечения диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, для восстановления гормонального фона. Можно использовать
• для лечения рахита. Подходит для вегетарианцев и веганов

Мука амаранта. Применение в кулинарии

• Является универсальной мукой и кондитерской добавкой
• Усиливает вкус многих рецептов.
• Поскольку семена амаранта обладают интенсивным ореховым вкусом, его чаще всего объединяют в рецепт в пропорции от 1 части до 3 частей с другой мукой.
• Придает сладкий, ореховый и солодовый аромат сладким и соленым рецептам.
• Обладает плотной текстурой в приготовленных блюдах
• Лучше всего использовать для приготовления блинов, хлеба.
• При сочетании пшеничной и амарантовой муки в пропорции 1:4 можно приготовить вкусные кексы с легкой текстурой и мягким вкусом.
• Мука амаранта используется для сгущения соусов или панировки
• Применяется в качестве пищевого разрыхлителя для печенья и десертов.
• Может быть добавлена к другим продуктам как средство повышения питательной ценности.
• Благодаря своему цвету и аромату он идеально подходит для пряных или шоколадных тортов