Мигдальне борошно виготовляється з бланшованого мигдалю, який очищають від шкірки, а потім подрібнюють до дуже тонкої консистенції. Це без глютенового продукту, основний інгредієнт французьких макаронів і бісквітів. Використовується для повітряних тістечок, печива, тортів, низькокалорійної випічки.
Застосування мигдального борошна в кулінарії
Мигдальне борошно містить лише мигдаль. Надає випічці насичений горіховий смак. Добре замінює пшеничну у співвідношенні 1:1. Однак, потрібно яйце або інший сполучний інгредієнт.
Додають натуральне борошно з мигдалю:
- макарони, тарталетки, пудинги, цукерки ручної роботи, крамбл, десерт Монблан, трюфелі, клафуті, халву, профітролі;
- хлібобулочні вироби: печиво, булочки, хліб, паски, круасани;
- у вигляді паніровки до риби та м’яса;
- торти (наприклад, Естерхазі), пироги, тістечка, бісквіти, різдвяне поліно, оладки, кекси, чізкейк тарт, галети;
- вегетаріанські десерти;
- низькокалорійні страви.
Корисні властивості:
Дослідження показали, що даний вид безглютенового борошна є найкращим джерелом складних вуглеводів, коли справа доходить до втрати ваги та підтримки тонкої талії.
У складі мононасичених 65% жирів. Підходить для підтримки рівня холестерину та загального здоров’я серця. Крім того, вчені вважають, що споживання мигдалю може зменшити ризик розвитку ішемічної хвороби серця, зберігаючи здоров’я судин.
Містить велику кількість вітаміну Е (24 мг), що допомагає у зміцненні нігтів, волосся, шкіри. Також вітамін С, А, РР, В1, В2, В5, В9.
Збільшує рівень антиоксидантів у кровотоку, покращується кровообіг та знижується артеріальний тиск.
Це дуже енергетичний продукт, джерело клітковини та корисних мінералів – кальцій, магній, цинк, фосфор, залізо, калій, кальцій.
Енергетична цінність 100 г: 602 ккал.
Склад: 100% мигдаль бланширований.
Термін придатності 12 міс.
Умови зберігання: в сухому прохолодному місці при відносній вологості не вище 60%.
Відгуки
Очистити фільтрВідгуків немає, поки що.